Stage plantes sauvages comestibles

Une semaine haute en goût et en couleur s'est déroulée à Spézet du 12 au 16 avril ! C'était la semaine de formation annuelle de Skol Louarnig consacrée aux plantes sauvages comestibles. Une formation très personnalisée pour des passionnés du goût, du végétal et du respect de la nature !

Tous les repas du soirs étaient confectionnés à base de plantes sauvages.

 

Reconnaître, goûter, sentir les plantes, et les cuisiner en amuse-gueules, entrées, plats principaux, salades ou desserts étaient au menu de ces 5 journées bien remplies. Plantes indésirées des jardins, plantes des talus et des sous-bois..

.. et aussi du bord de mer.

Quelques recettes réalisées

comme le velouté d'Epiaire,

 les fondants de Gaillet gratteron,

les salades.. 

...de printemps toutes riches des mille saveurs des feuilles collectées,

 ou encore le Gâteau de Primevère de Clotilde Boisvert.

 

 Un vin de ronce a aussi été réalisé... et la limonade de menthe... qui promet d'être bonne ! et la gelée de Pissenlit ou le chutney d'Ail des ours.

  

Attention, certaines plantes sont toxiques, entièrement ou en partie - ou sans une certaine préparation - , et les plantes protégées ou rares ne doivent pas être récoltées.

Le mieux, pour ne pas abîmer les sites, est de garder une place dans son jardin pour les plantes sauvages. Conservez-y le Mouron des oiseaux, les Gratterons, la Bardane, la Porcelle enracinée, les Laiterons ou les Pissenlits, les Épilobes et les Brunelles, les Renouées et autres Pâquerettes...